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中秋佳节至 月饼生产忙


发布时间:

2023-10-01

中秋佳节将至,月饼进入旺销期,清泉置业食品科技分公司正开足马力,抢抓市场订单,全力投入中秋月饼加工生产,以满足节日市场需求。

走进位于莱山区院格庄街道的清泉食品科技有限公司生产车间,我们看到,一派热火朝天生产的景象。工人们操作规范,整个过程都严格按照标准化生产流程进行。她们正在忙着和面、制作馅料、沾芝麻,娴熟地将馅料包入饼皮,快速转圈封口,并用手压制,装盘烘烤……不一会儿,一个个大小均匀的月饼就呈现在眼前。

为了提升产品知名度和市场竞争力,食品厂在传承发展传统五仁手工月饼的同时,今年不断推陈出新,丰富产品种类,满足消费者多样化需求。往年的网红款是清泉大月饼,今年在这个基础上又增加了浓情中秋套餐(包含四个梅兰竹菊花饽饽,花饽饽浓情中秋,两条锦鲤、红黄福袋、玉兔造型);花好月圆套餐(四个春夏秋冬花饽饽、一个1000克花底、两只玉兔);九宫格套餐(包含桃子、粉色花开富贵、红色福袋、玉兔等款式)。今年,清泉食品主要生产消费者喜爱的京式、广式和传统月饼,目前产品主要有京式:传统老五仁,低糖五仁,香酥黑芝麻,香酥海苔,香酥椒盐。广式:粒粒豆沙,低糖豆沙,老山楂,桂花马蹄,抹茶红豆,金沙蛋黄,粒粒大枣,紫薯等十多种口味。食品厂在保证月饼口味的基础上,进行了材料升级,并结合传统制作工艺,在保证低盐低糖的同时,把月饼做得更加酥香。除此以外,厂里还计划根据市场变化,大众口感反馈来增加中秋月饼新品种。企业从八月初开始生产月饼,目前正进入月饼销售的旺季,生产销售都比较紧张、忙碌,已至少生产10余万枚月饼。清泉食品业务经理介绍,虽有自动化机器设备,但为了保证月饼的口感和品质,企业坚持采用纯手工制作,与机器设备生产相比,传统手工制作的月饼吃起来更富有层次感,更具风味。

圆圆的月饼,承载了一代又一代人美好的记忆。目前市场上出现的饽饽礼盒,包括“网红款”传统手工清泉字样大月饼,都深受消费者喜爱,今年不少外地客商早早就提前下单选购订货,许多在外游子也惦记着这一口“乡愁”。清泉食品厂也抓住节前时机,生产线全部运转,满足节日市场需求。今年的订单主要包括中石油公司、孚利泰大酒店、太平洋大酒店、移动公司、中国供销集团中农公司、众腾人力等较大客户以及清泉原籍居民和清泉职工节日福利供应订单。

为了赶工加紧生产各类月饼,生产车间工人们已经连续一个多月没有休班,月饼制作师傅们每天加班1个小时,包装工人加班1.5小时,后勤人员也不例外,都全身心的投入生产。因为食品厂节日订单量大、要货急,短时间内人手急缺,为此置业发扬“一方有难、多方支援”互帮互助的清泉精神,总部及各分公司及时抽调人员轮流到食品厂帮工,人员从刚开始时每天3人参与辅助性的包装后勤等工作,不久后增加到6人甚至更多。

产品质量事关消费者的健康安全。为保障产品质量,清泉食品坚持守牢各个生产环节的食品安全底线,对产品研发、原料选取、生产制作、产品包装、员工管理等方面进行层层把关,并根据《中华人民共和国食品安全法》,严格制定标准作业程序,实现各个环节制作人自检、上下组别互检、质检部门抽检三重保障。

每个月饼从和面到包装,生产的每一步,工人们都严格按照标准规范操作,保证让消费者买得安心、吃得放心。目前生产的产品主要以客户订单销售为主,同时通过电商平台的方式进行销售,今年中秋月饼销售情况较好,预计在中秋节期间,能实现产值新突破。谈及企业的生产经营,食品厂负责人说将持续做好当下的月饼生产业务,努力拓展新客户,并不断巩固老客户和本地市场,研发更多具有核心竞争力的产品,拓展门店生日蛋糕、面包、糕点烘焙类等典型业务,全力开拓线上销售渠道,让更多的消费者能够品尝到清泉食品的产品,把清泉食品的品牌做大做亮。

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